Mélange de printemps

Coupez l'épingle en cubes. Chauffer un peu de margarine et verser une épingle dessus à feu doux. Éplucher et faire bouillir les pommes de terre. Fondre dans la purée, ajouter un peu de lait chaud, saler, poivrer. Laver la salade et la couper en paille. Mélanger la purée avec l'épi et la salade, ajouter le vinaigre et, si désiré, les oignons finement coupés, chauffer.