Les betteraves de pyongyang

1 portion


Laver les betteraves et faire cuire pendant 3-4 heures avant de les laisser cuire. Refroidir les betteraves cuites, éplucher et couper en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur. Diluer le sel dans 2 litres d'eau bouillante froide, ajouter le vinaigre et bien mélanger (jusqu'à dissolution du sel). Mettre les betteraves dans une casserole bouillante et verser la marinade cuite. Sur la betterave, mettre une tasse en bois et laisser dans un endroit frais (5-10 C) sous l'oppression pendant 10-12 jours.