Spaghetti aux truffes et asperges

1 portion


Cuire les spaghetti dans l'eau salée, les mettre sur une passoire. Épluchez le tiers inférieur de chaque tige d'asperges, liez-les en grappes et faites bouillir 8 min dans de l'eau salée avec une tranche de citron. Mettre les légumes sur une passoire et enlever le fil. Coupez les asperges en morceaux de 4 cm de long, les truffes en tranches fines. Faire chauffer le beurre et l'huile végétale dans une grande casserole et faire frire les légumes. Verser le vin, assaisonner avec le sel et le poivre. Préparer les spaghettis dans les assiettes, les remplir de sauce, les saupoudrer de fromage et les servir immédiatement sur la table.