Roulette de pommes de terre avec œuf

1 portion


Les pommes de terre sont pelées, lavées, bouillies, salées, poussées avec soin, ajoutées 1 œuf cru, huile, crème aigre, la masse est bien battue. Sur une plaque huilée, on applique la moitié de la purée, on y pose 4 œufs frais nettoyés, on les recouvre du reste de la purée, on forme un rouleau, on applique un dessin de purée en haut, on lubrifie la surface avec du jaune. Le rouleau est mis au four, cuit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Le rouleau est servi chaud, décoré avec des verts et une fleur d'œuf. Ils sont servis séparément.