Omelette au fromage

Battre les œufs, mélanger avec le lait, saler, ajouter le fromage râpé et verser sur une casserole chaude avec le beurre. En remuant, faire frire à feu fort jusqu'à ce qu'il s'épaississe, puis poignarder les bords de l'omelette de deux côtés vers le milieu, le transférer sur le plat chauffé avec une suture vers le bas, le remplir de beurre fondu et le servir.