Soufflés de pommes de terre i

2 portions


cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, sécher, essuyer à chaud à travers le tamis ou passer à travers la viande, ajouter dans la purée une partie du fromage râpé, des jaunes, une partie du beurre, bien mélanger, fouetter, introduire la crème battue séparément et battre les protéines. mettre la masse prête dans une casserole graissée au beurre et saupoudrée de farine, séparer, saupoudrer de beurre, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four.