Choux rouge ragoût avec pommes et crème aigre

3 portions


Le chou rouge est finement mis, salé, éteint dans l'huile sous le couvercle, en ajoutant progressivement un peu d'eau bouillante. Éplucher 6 grandes pommes, enlever le cœur, couper en tranches, saupoudrer de sucre. Quand le chou arrive, joindre les pommes, ajouter le beurre, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter le jus d'un citron, 200 g de crème sure, chauffer sans bouillir.