Caviar de courgettes

1 portion


Laver les jeunes courgettes fraîches avec des graines sous-développées, enlever les fruits et les fleurs. Après avoir coupé en cercles de 10 à 15 mm d'épaisseur, faire frire dans une casserole avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis mettre sur une assiette en une seule couche pour refroidir. Passer les courgettes frites à travers le hachoir à viande, ajouter les oignons grillés, les verts écrasés, l'ail, le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre. tout mélanger et refroidir. Avant de servir sur la table, ajouter les tomates essuyées sur la râpe et mélanger