Aubergines en miettes

1 portion


Battre les œufs, ajouter le poivre noir, le sel et mélanger. Laver les aubergines, les nettoyer, les couper en tranches de 0, 5 cm d'épaisseur et les sécher avec une serviette. Tremper dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure et faire frire dans la friteuse. Sortez les aubergines grillées de l'huile et séchez-les quelques minutes sur du papier mouillé, puis mettez-les sur l'assiette, salez et servez comme plat indépendant ou comme garniture à la viande.