Aubergines spigged

1 portion


Laver et sécher les aubergines. Couper l'épingle en rayures, poivrer et frotter avec de l'ail pressé. Couper les aubergines le long d'un côté, saler à l'intérieur, mettre une bande d'épingles, mettre sur la casserole, remplir d'huile et éteindre sous le couvercle à feu doux pendant une heure, tourner périodiquement et arroser avec le jus qui se dégage.