Artichaut bouillis i

1 portion


Bander les artichauts traités avec un fil autour et croiser, mettre dans de l'eau bouillante salée acidifiée à l'acide citrique et cuire. Quand le bas, le plus épais, une partie des artichauts devient doux, les sortir de l'eau et mettre le fond de l'eau pour les verres. Lorsque vous servez, enlevez le fil, mettez les artichauts sur le plat avec une touche vers le bas, décorez avec des verts. Servir séparément la sauce hollandaise avec le vinaigre ou l'œuf sucré.