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Farce de noix pour rouleau
1 portion
4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 60 g de farine, 200 g de lait froid, bien mélanger et, en remuant continuellement, verser dans le lait bouillant. Quand la masse bouille, enlevez-la du feu. Les blancs d'œuf et 100 g de sucre sont fouettés dans de la mousse forte et mélangés avec le noyau de noix, la cannelle, le zeste de citron râpé et les raisins secs avec la masse laitière.
4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 60 g de farine, 200 g de lait froid, bien mélanger et, en remuant continuellement, verser dans le lait bouillant. Quand la masse bouille, enlevez-la du feu. Les blancs d'œuf et 100 g de sucre sont fouettés dans de la mousse forte et mélangés avec le noyau de noix, la cannelle, le zeste de citron râpé et les raisins secs avec la masse laitière.
cannelle - 2 g, sucre - 200 g, miettes paniques - 30 g, noix de noix - 200 g, lait - 1 l, farine - 60 g, œufs - 4 pcs, cèdre de citron au goût, raisins secs - 50 g
