Veau en sauce à l'aneth

1 portion


On lave la viande, on la verse avec de l'eau bouillante salée et de la varime à feu doux. Nous sortons la viande prête, nous enlevons les os et nous la coupons en petits morceaux. On transfère des morceaux de viande et d'os dans la sauce, on chauffe beaucoup. Nous servons sur un plat rond avec du riz ou des bouillies de perles, des griffes ou des légumes bouillis : carottes, choux-fleurs.