Foie de veau vénitien

Laver le foie à l'eau froide, sécher, enlever les films et les canaux, couper en tranches minces. Éplucher les oignons, les couper en anneaux fins et les faire frire dans de l'huile de noix de coco jusqu'à transparence. Laver le persil vert, secouer l'eau, couper les feuilles et les couper finement. Ajouter le persil à l'oignon, verser petit à petit le vin blanc, bouillir, ajouter le foie haché. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 4 minutes, saler, poivrer. Fouetter légèrement l'huile avec une corolle et l'ajouter à la sauce. Une bouillie de farine de maïs est recommandée pour la garniture.