Soufflé de poulet

1 portion


Faire bouillir le poulet. Séparer la pulpe et passer plusieurs fois à travers le hachoir à viande. Bien frotter avec une cuillère, puis ajouter le sel, les jaunes crus, la crème fouettée dans la mousse épaisse, les protéines crues et mélanger soigneusement tout. Mettre le soufflé sur un poêle à beurre lubrifié, lisser la surface, saupoudrer d'huile et mettre au four. Servir sur une table dans une casserole où le soufflé a été cuit.