Barbecue de volaille

1 portion


La carcasse de poulet, d'oie ou de dinde est divisée en morceaux, lavée et saupoudrée de sel fin, mise à la retraite. Dans la chaudière, recaler le beurre, mettre des morceaux de viande, des oignons coupés avec des verts étouffants, puis une autre couche de viande et d'oignons, etc. Puis verser un peu d'eau. Fermer bien avec un couvercle et languir à feu très doux pendant une heure
1. La viande est cuite à la vapeur et brûlée sur sa propre graisse. Le plat fini est servi sur une table avec des tomates salées ou fraîches, des concombres, des radis ou des radis.