Poulet sous sauce épicée

1 portion


plonger le poulet préparé dans l'eau bouillante, porter à ébullition, retirer du feu et refroidir un peu sans sortir la volaille de l'eau. puis remettre la casserole au feu, porter à ébullition et refroidir à nouveau. répéter cette opération 3 fois de plus (5 fois au total). retirer le poulet de l'eau, séparer délicatement la pulpe des os et diviser la viande en fines « plumes » longues. mettre le poulet haché sur le plat. Pour la sauce, couper finement l'oignon et le gingembre et mélanger avec le reste des ingrédients. le poulet peut être servi en sauce piquante, ou chaque invité va lui-même mettre des « plumes » de poulet dans la sauce.