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Canard sauvage ou oie rôtie

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Le canard rôti est un magnifique plat capable de rendre n'importe quel menu festif. Il est important de bien préparer le gibier pour la cuisson et de ne pas oublier de l'arroser régulièrement avec du jus pendant la friture.

canard - 1 pcs, ou oie - 1 pcs, poivre étouffant - 6 pois, pois noir - 6 pois, noix de muscade - 0.25 pcs, cumin - 0.25 cuillères, herbes de persil au goût, sel au goût

Sécher le canard pelé, évaporé et bien lavé, râper avec le sel, le poivre broyé, la noix de muscade frottée, le cumin, le persil finement haché. Laisser reposer pendant une demi-heure pour enlever l'odeur spécifique. Le canard ainsi préparé est frit au four, arrosé avec le jus formé. S'il y a peu de jus, versez de l'eau chaude ou du bouillon. Faire frire le canard pendant environ une heure. Couper le canard rôti en deux ou en 4 morceaux et le servir sur une table avec purée de pommes de terre, pommes de terre rôties, choux râpés ou pommes de terre cuites.