Poulets montmorency en sauce cerise (poussin montmorency)

4 portions


Frotter les poulets avec du sel et du poivre. Faire fondre 60 g de beurre dans une casserole peu profonde ou à la chaleur et y mettre les poulets. Mettez la casserole ou la chaleur dans un four préchauffé (jusqu'à 190 ° C) pendant 50 min ou laissez-y jusqu'à ce que les poulets se ramassent et deviennent mous. Arrosez souvent les poulets avec du jus pour qu'ils ne se bousculent pas. Les poulets finis sont coupés, mis sur un plat et ne pas laisser refroidir pendant que la sauce est préparée. Verser le jus restant dans la casserole ou la chaleur dans le centenaire, y ajouter le vin et le mettre sur un feu faible. Collecter la partie non fusionnée du jus des parois de la casserole, mettre dans le centenaire et mélanger. Mélanger l'amidon dans 2 cuillères d'eau et verser dans le centenaire. Cuire jusqu'à épaississement. Mettre les cerises dans la sauce, le beurre restant et cuire encore 5 min. Les poulets sont garnis de sauce et servir avec le riz bouilli.