Viandes cuites aux oignons

1 portion


La viande est coupée en morceaux de 30 à 40 g et torréfiée jusqu'à la formation d'une croûte. Dans le centenaire profond, on met une couche d'oignon, de viande grillée et une nouvelle couche d'oignon. Ajouter de la graisse, bouillon brun (c'est-à-dire bouillon préparé sur os grillés à brun), feuille de laurier, sel, poivre avec des pois et cuit dans une armoire à griller jusqu'à ce qu'il soit prêt. Au moment de servir, la viande est couverte d'oignons et arrosée de sauce. La garniture sert des pommes de terre bouillies ou frites, des céréales de sarrasin, de blé ou de riz, des légumineuses bouillies, des pois verts, etc.