Langue de boeuf avec noix (langue de boetif mix noix)

8 portions


Faire fondre le beurre dans le centenaire. En remuant, saupoudrer la farine et la faire frire de manière à ce qu'elle soit colorée en marron. Sans arrêter de faire bouillir, verser un mince bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et le conserver à feu doux 5 min. Dans une petite casserole, faire fondre le sucre dans le vinaigre et cuire jusqu'à ce que le liquide soit brun. Versez-la en remuant dans la sauce. Ajouter les raisins secs, le zeste d'orange, l'eau bouillante, les noix et mélanger. Mettre les langues coupées en tranches sur le plat et remplir de sauce avant de servir à la table.