Boeuf mariné en berlin

1 portion


Coupés en tranches, les carottes, les oignons, la racine de céleri, la racine de persil, la feuille de laurier, le poivre noir avec des pois, le sel est rempli de vinaigre et la même quantité d'eau et bouillant. La viande est placée dans des plats émaillés ou faïents, versée dans de la marinade réfrigérée, recouverte de morceaux de citron, recouverte d'une serviette mouillée de marinade et marinée pendant 3 jours. Ensuite, la viande est essuyée, grillée, mise dans une casserole avec un oignon légèrement grillé, des carottes, du persil, versée jusqu'à la moitié de la marinade et du bouillon et cuite sous le couvercle dans un placard à griller. La viande est coupée en tranches et arrosée légèrement avec de la sauce crème. Le chou rouge et les pommes de terre sont servis séparément.