Déjeuner de lancashire dans un plat

Couper l'agneau en petits morceaux, couper l'excès de graisse. Couper les reins le long, couper les canaux, laver soigneusement. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Bien rincer les champignons, les couper en deux sans les éplucher. Éplucher les oignons et les couper finement. Mettre tous les ingrédients en couches dans un pot d'argile, la dernière couche est la pomme de terre. Chaque couche est salée et poivrée. Remplir tout avec du bouillon et du beurre fondu, fermer avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure 3 à feu doux, secouer le pot de temps en temps.