Agneau jeune avec du riz en paysan

Couper grossièrement l'agneau, le remplir d'eau, le saler, ajouter les épices et le cuire jusqu'à ce qu'il soit adouci, en enlevant de temps en temps la mousse. Cuire le riz, le rincer, le mettre dans une casserole, mettre la viande sur le dessus, verser le bouillon, saupoudrer le persil broyé aux verts, la menthe, poivrer et cuire au four jusqu'à ce que le riz soit prêt.