Croquettes de pommes de terre au jambon

1 portion


les pommes de terre cuites sont passées à travers le hachoir à viande, mélangées au jambon, au sel, à la crème aigre et à une quantité de farine telle qu'il en résulte une pâte dégoulinante. On isole le tube qu'on divise en morceaux identiques, on sépare les croquettes de petite épaisseur, on le divise en morceaux, d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et jusqu'à l'extrémité dans la chapelure. Ils sont frits des deux côtés dans de l'huile végétale. De la même façon, vous pouvez préparer des croquettes avec du hareng haché, soit avec du poisson fumé, du sébum fumé, grillé et finement haché, des cerveaux cuits et coupés, de la viande de poulet hachée, etc.