Croquettes de carang

3 portions


Les filets de caranga et le pain, préalablement trempés dans de l'eau ou du lait, passent à travers le hachoir à viande. Dans la viande hachée, ajouter le jaune cru, le fromage râpé, le poivre et le sel. De la masse cuite, isoler les croquettes, mouiller dans l'œuf, paniquer dans les secs moulus et faire frire. Garnir de pommes de terre frites. Mayonnaise à servir en sauce.