Croquettes de pommes de terre au beurre

1 portion


faire cuire les pommes de terre de la même façon que sur les galettes. la masse de pommes de terre est divisée en morceaux de la valeur de l'œuf, rouler les boules, tremper dans l'œuf battu, plonger dans la chapelure et faire frire sur l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. mettre les croquettes prêtes à l'emploi sur des assiettes de 4 à 5 morceaux par portion, remplir de beurre, mettre les tomates fraîches sur le côté et saupoudrer de persil et d'aneth.