Chaudrons à la maison

1 portion


prendre 1 livre de veau et 1 livre de porc, passer à travers le hachoir à viande ou couper finement, mouiller le pain français dans le lait ou l'eau, couper la croûte, presser et mélanger avec la viande hachée, après avoir mis 1 œuf entier ou 2 jaunes séparés, sel, passer deux fois de plus à travers le hachoir à viande, mettre le beurre, mettre un peu de lait, pour la jutosité, afin que la viande hachée ne soit pas dure, et faire des galettes de forme oblongue, les couler dans de la chapelure et les faire frire dans une casserole. servi avec des pommes de terre frites, des pois ou une garniture de légumes.