Boulettes de persil

Rincer le persil vert et l'oignon vert et le couper finement. Chauffer l'huile végétale, mettre les verts et éteindre légèrement. Retirer du feu, laisser refroidir un peu et ajouter les œufs, la farine, le bryon râpé. Saler, remuer jusqu'à homogénéité. Composer le mélange avec une cuillère et le baisser dans une friteuse bien chauffée. Servir avec du lait acide.