Boulettes farcies de perche de mer

3 portions


Couper les filets de poisson en morceaux oblongs de 100 g, les battre légèrement ; au milieu, mettre la viande hachée et l'envelopper, donnant à l'article la forme d'une galette. Peut être bandé avec des fils. Mettre les galettes préparées dans une casserole graissée, verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Pour la viande hachée, cuire une partie de la pulpe de la perche de mer, la refroidir et la laisser passer à travers le hachoir à viande. Couper finement les oignons et faire frire. Cuire les champignons et les œufs séchés et les couper finement. Mélanger les aliments préparés, ajouter le sel, le poivre, le persil broyé et mélanger à nouveau. Les galettes farcies sont libérées des fils, mises dans un plat chauffé. À côté des galettes, mettre les pommes de terre bouillies, les remplir de sauce tomate et les décorer de verdure.