La cotelette de l'hôtesse de l'air

La pulpe de poulet est passée à travers le hachoir, le lait, le sel et la viande hachée. La viande hachée est moulée avec des tortillas d'environ 50 g. Elles sont empilées à environ 25 g de farce : l'œuf cuit finement coupé est mélangé avec du fromage dur râpé, du beurre et bien trempé. Les barres sont moulées, noyées dans de la farine, mouillées dans un œuf battu, paniquées dans des miettes de pain. Les boulettes sont frites. Au moment de servir, les galettes sont arrosées de beurre.