Asperges avec bouillie d'œuf

1 portion


Éplucher les asperges, les couper en morceaux, les cuire dans de l'eau salée et les mettre sur une passoire. Mettre les œufs dans une casserole, saler, ajouter le lait, le beurre et cuire, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la masse ait l'air d'une bouillie semi-liquide. Dans cette bouillie, mettre les asperges, saupoudrer les verts hachés, les oignons finement coupés et servir à la table.