Écrevisses à la sauce

1 portion


Les écrevisses cuites sont inclinées sur une passoire ou un tamis, séparent les colliers et purifient les écrevisses de la carcasse. Les colliers nettoyés sont placés avec un toboggan dans des ustensiles spéciaux, les pinces nettoyées sont placées autour et arrosées avec de la sauce, puis chauffées à ébullition.