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Calmars en toscane
3 portions
Mettre le calmar dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 8- 10 minutes, puis rincer et presser. Couper le sac en anneaux et les tentacules en morceaux. Mettre sur la casserole une masse composée de sprat, oignon, carotte, céleri et persil, assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter le calmar. Quand tout est grillé, mettre de la craie coupée en navet, verser du vin et éteindre à feu doux 20 mi. Ajouter la purée de tomate, l'eau, le persil haché, le poivre et la coudre pendant une demi-heure à feu modéré. Retirer du feu et verser quelques gouttes de jus de citron. Servir chaud.
Mettre le calmar dans de l'eau bouillante salée et cuire pendant 8- 10 minutes, puis rincer et presser. Couper le sac en anneaux et les tentacules en morceaux. Mettre sur la casserole une masse composée de sprat, oignon, carotte, céleri et persil, assaisonner avec du sel, du poivre et ajouter le calmar. Quand tout est grillé, mettre de la craie coupée en navet, verser du vin et éteindre à feu doux 20 mi. Ajouter la purée de tomate, l'eau, le persil haché, le poivre et la coudre pendant une demi-heure à feu modéré. Retirer du feu et verser quelques gouttes de jus de citron. Servir chaud.
les calamars sont frais - 1 kg, le navet - 1 pcs., l'huile végétale - 0.5 verres, le sprat - 6 pcs, l'oignon - 1 pcs., les carottes - 1 pcs., la racine de persil - 0.5 pcs., le vin blanc sec - 0.33 verres, la tomate purée - 2 cuillères, l'eau - 4 cuillères., le poivre au sel
