Kletsky poreux de vienne

Râper les pommes de terre pelées, les presser à travers la gaze et les remplir de lait bouillant. Laver les champignons, les sécher, les mélanger avec du persil haché, les saler et les mélanger avec de la masse de pommes de terre. Les mains mouillées d'eau froide, glisser les claques. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée 10-12 min, mettre sur une passoire. Au moment de servir, saupoudrer de fromage épicé râpé ou arroser de sauce d'épice frite.