Champignons ragoûtés avec crème aigre

1 portion


Laver et nettoyer les champignons. Coupez les chapeaux avec des disques, et les jambes avec des anneaux. Cuire l'oignon finement haché sur l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter les champignons coupés dans la poêle, augmenter le feu au maximum et frire 5-7 min, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine (mieux rôtie), bien mélanger. Battre la crème sure avec une fourchette avec des œufs, du sel, du poivre et verser les champignons. Remuez jusqu'à ce que la sauce se réchauffe uniformément, sinon les œufs se frottent avec des flocons séparés. Couvrir la poêle et laisser mijoter encore 5 min à feu doux. Avant de servir sur la table, saupoudrer un plat de persil haché dans les verts.