Broyages sur le vertel

4 portions


Prendre des mouchoirs de la taille d'une noix ou d'un œuf, laver, mettre dans un tamis ou un bruit, souffler avec de l'eau bouillante. Quand l'eau brille, mettre 5 à 6 morceaux sur la broche, graisser les champignons avec du beurre fondu, saler et saupoudrer de farine et faire frire sur les charbons comme un barbecue. Les champignons prêts, sans enlever de la spatule, mettre sur le plat et saupoudrer d'oignons verts finement coupés.