D'oreille

Couper la viande en morceaux de 50 g, battre, saler et laisser reposer pendant une demi-heure. Je vais faire frire les oignons. Verser le beurre fondu dans un pot de céramique, mettre la feuille de laurier, le poivre et le boeuf. Saupoudrer d'oignons sautés et de miettes. Couper les légumes en tranches, les mettre dans un pot, les remplir de bouillon, les saler et les mettre dans une armoire à vent chauffée. A la fin de l'extinction, assaisonner de crème aigre avec de l'ail. Servir dans un pot.