Mamalyga

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Mamalyga est un plat traditionnel moldave et roumain, un genre de bouillie épaisse faite de farine de maïs. La recette de mamalyga est très simple, c'est un vieux plat populaire, aussi quotidien que le pain.

Comment cuisiner mamalyga : L'eau est versée dans la casanka, mise au feu, portée à ébullition.

Dans de l'eau bouillante, verser du sel et un peu de farine de maïs (20 g).

L'agitation est portée à ébullition.

Une fois que l'eau bouille à nouveau, ils versent toute la farine avec un toboggan.

Ensuite, elle est divisée en deux par un agitateur. Cuire à feu doux pendant 30 minutes sous le couvercle.

Ensuite, mélanger soigneusement toute la farine en pressant l'agitateur sur les côtés de la casserole. Si le mamalyga est liquide, verser un peu plus de farine de maïs, en agitant constamment.

Pour déterminer le degré de préparation des mamalygas, l'agitateur est abaissé verticalement dans la casserole et il tourne rapidement entre les paumes. S'il n'y a pas de trace de mamalyga sur l'agitateur, le plat est prêt. Sinon, le mamalyga doit être laissé sur le feu.

Avant de mettre la mamalyga, la masse est tirée des parois de la casserole vers le centre mouillée d'eau avec une cuillère, laisser encore un certain temps sur le feu (2-3 minutes).

Ensuite, la casserole est secouée plusieurs fois et renversée sur la planche. Mamalyga est prête.

Couper le mamalyga avec une fine lacet ou un couteau en bois.

Mamalygu est servi avec des peaux, un rayon rôti, un brynza, une sauce. Bon appétit !