Oeufs farcis d'épinards avec une écharpe

5 portions


Faire cuire 12 œufs, éplucher, couper en deux en longueur. Enlever les jaunes, les essuyer. Cuire 600 g d'épinards avec 200 g de fente, essuyer, ajouter aux jaunes, saler, verser une cuillère à soupe d'huile, mélanger. Saupoudrer les protéines, les mettre sur une feuille graissée avec du beurre et saupoudrée de crêpes, saupoudrer de fromage, saupoudrer d'huile, laisser tomber progressivement dans le four. Faire bouillir un verre d'épinard et de saucisse, y verser un jet fin, en remuant constamment, 0, 5 verre de crème de crème ou de lait, brisé avec 3 cuillères de farine. Quand il bouille et s'épaissit, verser dans le reste de la farce, chauffer sans bouillir, mettre sur le plat, décorer avec des œufs cuits.