Boulettes ou beatles de légumineuses

1 portion


Dans de l'eau bouillante ou du lait, mettre le gruau de manne avec un jet fin et faire bouillir, en remuant, la bouillie de manne (2 litres de liquide pour 1 kg de céréales). des légumineuses, faire cuire la purée, la mélanger, sans laisser refroidir, avec une bouillie de mousse chaude et introduire les œufs crus, les oignons sautés et bien mélanger. diviser la masse sous forme de beatchets ou de chaudrons, paniquer dans la farine et faire frire dans une poêle chaude sur les deux côtés. Servir au beurre ou sur le côté, verser la sauce lait, crème, rouge ou tomate.