Sauce tkemali

1 portion


Cuire les prunes séchées acides lavées dans l'eau. Filtrer la décoction, et essuyer les prunes sans os à travers le tamis, la faire fondre à la crème liquide épaisse, ajouter l'ail, le sel, le poivre rouge moulu, les verts d'aneth finement coupés ou les graines de coriandre écrasées, laisser bouillir, puis refroidir. La sauce tkemali est servie au poulet sur le vertel, aux barbecues, aux filets, etc.