Sauce huile-anchois au poisson (weigge lapskogv)

1 portion


Les balais ou le salaka de sel épicé de canette sont nettoyés des têtes et des os, remplis de vinaigre de 6 à 8 heures, puis essuyez à travers le tamis pour obtenir une purée d'anchois. Mélanger la purée d'anchois avec le vin blanc semi-sec et le beurre, mettre à feu doux et faire bouillir 10 min. Ajouter les câpres, le jus de citron et le persil. Saler au goût.