Sauce blanche au poisson bouilli

1 portion


Faire frire légèrement la farine dans l'huile, la refroidir. Bouillir avec du bouillon de poisson, mélanger soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter le persil et l'oignon coupés et légèrement grillés. mettre sur le feu, faire bouillir à faible ébullition pendant 25-30 min retirer du feu, filtrer, saler, assaisonner avec du jus de citron, de l'acide citrique dilué ou du pourcentage de saumure de concombre (le sel dans la sauce avec la sauce est introduit après l'ajout de saumure) et du beurre, faire bouillir