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Sauce sacivi

Recettes de cuisine / Recettes de sauces / Sacivi

La carte de visite de la cuisine géorgienne est la sauce sacivi. Avec cette sauce, un oiseau bouillie ordinaire deviendra un plat exquis. Et vous aurez besoin de quelques noix et un peu d'épices pour faire de la sauce sacivi.

beurre - 100 g, noix - 300 g, oignons - 250 g, farine de blé - 30 g, jaune - 3 pcs, ail - 20 g, vinaigre de vin - 100 g, clou de girofle - 2 g, cannelle - 2 g, rouge poivre - 5 g, feuille de laurier - 1 pc, safran au goût, vert au goût, bouillon - 500 g, sel - 20 g

Comment faire cuire la sauce sacivi : Les oignons finement coupés et l'ail sont sautés dans le beurre et la graisse enlevés du bouillon de poulet ; ajouter de la farine, faire pousser avec du bouillon, faire bouillir et retirer la vaisselle du feu. Les noix pelées sont mélangées avec des verts secs et frais, du poivre rouge moulu, des jaunes d'oeufs, de la teinture de safran et du vinaigre de vin bouilli avec des épices. Le mélange obtenu est introduit dans le sauté et, en remuant, chauffé sans porter la sauce à ébullition.