Sauce mayonnaise

1 portion


Dans les jaunes frottés avec du sel, du sucre, de la moutarde, on verse progressivement des portions en frottant continuellement de l'huile végétale raffinée réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement liée aux jaunes. On ajoute ensuite le vinaigre. La sauce est servie aux plats froids et aux collations de poissons, de produits non sélectifs de la mer, de gibier et de légumes.