Crème « guimauve » -2

1 portion


La préparation de la crème se compose des étapes suivantes : préparation de la gélatine, préparation de la vue, fouettage des protéines, composés des produits. La gélatine est versée avec de l'eau froide bouillante et laissée gonfler pendant 2 à 3 heures. Ensuite, combiner la gélatine, voir, le sucre et cuire à 120 ° C. Dans le même temps, les blancs d'œuf sont fouettés jusqu'à la mousse stable et, sans arrêter le fouet, un jet fin injecte progressivement la masse de la vue, du sucre, de la gélatine. La foudre continue 2 - 3 minutes. La crème n'est utilisée que pour décorer les produits et immédiatement après la cuisson, sous forme chaude, car après avoir refroidi, elle se transforme en une masse en forme de studio.