Caviar granulé d'agrumes

1 portion


Croûtes d'agrumes séchées - oranges, mandarines, citrons - tremper 3 jours dans l'eau froide en la changeant périodiquement pour éliminer l'amertume. Puis laissez égoutter l'eau, laissez passer les croûtes à travers le hachoir à viande. Dans la masse obtenue, ajouter le sucre et l'infuser. Pour aromatiser, ajouter l'acide citrique. La masse obtenue peut être consommée comme farce pour les gâteaux et autres salades ou simplement servir au thé.