Pastille de sorbier

1 portion


Les fruits du sorbier sont blanchis dans une solution de sel de cuisine de 2, 5 à 3 % pendant 3 à 5 minutes (pour réduire l'amertume), puis rincés dans de l'eau froide. Mettre les fruits blanchis dans une casserole émaillée, ajouter un peu d'eau (un verre par kilogramme de fruits), chauffer à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Essuyer les fruits adoucis à travers un tamis ou une passoire. Ajouter le sucre à la purée et remuer jusqu'à ce que la masse ait la consistance d'une crème épaisse. Ensuite, ils arrivent comme dans la fabrication d'une pastille de framboise.