Soupe aux abats

1 portion


cuire les abats traités jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajouter les carottes et les pommes de terre. ensuite, filtrer le bouillon et le remplir de farine sautée. mettre dans le bouillon les ventricules cuits en tranches, le foie et la pulpe des autres abats, ainsi que les champignons finement coupés. porter la soupe à ébullition et servir sur la table, assaisonner avec le jaune d'œuf frotté.